【食品安全消费提示】冬季食品安全消费警示

一、食品采购：源头把控，拒绝风险

1. 选购预包装食品时，仔细查看外包装是否完整，确认产品名称、生产日期、保质期、生产单位及地址等信息齐全。真空包装食品若出现漏气、胀袋，罐头出现鼓盖、胖听等情况，坚决不购买、不食用。
2. 购买散装食品，选择容器显著位置或隔离罩上有标签标注的产品，核对生产日期、保质期和生产单位等信息，避免购买无任何标识的散装食品。
3. 肉类、豆制品、熟肉制品等需从证照齐全的正规经营单位购买，不采购未经检疫的肉类、死因不明的畜禽及水产制品，远离卫生条件不达标的流动摊点。
4. 网购食品或半成品时，选择资质齐全、信誉良好的平台和商家，关注食品生产日期、保质期及物流配送周期。谨慎购买凉菜、生食海产品、冷加工糕点等高风险食品。
5. 购买食品后务必索要发票、小票等消费凭证，作为后续维权的依据。

二、储存加工：规范操作，杜绝污染

1. 食品储存需分类分区，遵循 “上熟下生” 原则，熟食用保鲜膜密封后存放于冰箱上层，生食材置于下层，避免交叉污染。肉类、海鲜等冷冻食品购买后及时分割密封，避免反复解冻；绿叶蔬菜、奶制品、熟食等需冷藏储存，常温放置不超过 2 小时。
2. 土豆、干果等易受潮发芽的食品，需密封存放于干燥、通风处。土豆发芽后会产生龙葵素，食用可能引发中毒，应直接丢弃。已开封的食品及时密封，防止受潮霉变或被污染。
3. 烹饪食品时必须烧熟煮透，确保食品中心温度达到 70℃以上。肉类、海鲜煮至无血丝、质地变软，四季豆、芸豆等豆类需焖煮 15 分钟以上，避免因未煮熟导致中毒。
4. 厨房用具做到生熟分开，刀具、砧板、盆筐等工具专用专用，使用后及时清洗消毒，杜绝交叉污染。

三、特色饮食：谨慎食用，规避隐患

1. 冬季火锅消费旺季，坚持生熟食材分开摆放、分开涮煮，每次添加汤汁后需煮沸再继续煮食。肉类、海鲜等食材彻底煮熟，谨防寄生虫和细菌感染，取出食物后稍晾再食用，避免烫伤。
2. 自制腌菜、酸菜等发酵食品，需确保容器和工具卫生，充分发酵 20 天以上，待亚硝酸盐含量降至安全标准后再食用。购买腌制品选择正规厂家产品，拒绝胀袋、破损或外观异常的商品。
3. 不盲目自制、饮用泡酒，严禁使用毒性中药材、非食用物质泡酒，不喝浸泡食材成分不清、来历不明的泡酒。餐饮单位、集体食堂严禁加工食用草乌、附片等毒性中药材，个人需在医生指导下正确使用。
4. 谨慎购买和饮用散装白酒，选择正规厂家生产的预包装酒品，不购买无标识、无生产厂家的散装白酒。患有基础疾病、服药期间人群及未成年人、孕期哺乳期女性等严禁饮酒。

四、外出就餐：择优选择，注重细节

1. 外出聚餐或就餐时，优先选择证照齐全、环境卫生达标、食品安全信誉等级高的餐饮单位，优先考虑实施 “明厨亮灶” 的商家，直观查看后厨操作情况。
2. 用餐时仔细分辨食品是否变质、有无异味，尽量避免食用生食水产品、凉菜等风险较高的菜品。聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺，减少交叉感染风险。
3. 预订年夜饭等群体性聚餐时，提前与商家明确菜品、价格、服务细节及违约责任，保留预订凭证和沟通记录，保障自身合法权益。

五、应急处置：及时就医，留存证据