【食品安全消费警示】护胃守安康，食安过新年｜春节食品安全温馨提示

    春节将至，走亲访友、聚餐聚会愈发频繁，由家庭自制食品、原料污染或不洁食物引发的食源性疾病风险也随之攀升。    为守护大家的饮食安全，护航平安健康年，这份春节食品安全温馨提示，请务必收好！            
       牢记风险，防患于未然    
       春节特色美食虽香，安全隐患需警惕，这几类风险一定要避开！

    1. 特色食品加工要清洁，肉毒中毒危害大制作臭豆腐、豆瓣酱、腊肉、风干牛肉等家常特色食品时，务必把好原料关——去除原辅料上的泥土和杂质，严防猪、牛、羊肉在屠宰、贮存、运输过程中被粪便、泥土污染，全程保持操作环境和手部卫生，从源头防范肉毒毒素中毒。

    2. 米面食品制作要谨慎，椰毒中毒死亡率高自制酸汤子、河粉等面米食品，优先选用新鲜优质的玉米、大米原料，制作过程中勤换水、守清洁。 特别提醒：木耳用温水泡发即可，时间控制在2小时内，谨防椰毒假单胞菌污染引发的米酵菌酸中毒。       

       3. 外出餐饮要规范，细菌腹泻常发生    春节期间，餐饮单位承办年夜饭、大型聚餐的频次大幅增加，食材加工量大、供应时间集中，易因原料污染或生熟交叉污染引发细菌性食源性疾病。外出就餐，请优先选择卫生条件达标、信誉良好的餐厅。   

    4. 街头食品需留意，储存运输要当心    庙会等春节特色活动中，凉皮、烧烤等街头食品因加工条件有限、卫生管控难度大，易引发急性胃肠炎。外出购买散装熟肉制品，不建议选择非正规真空包装，需注意冷藏储存、低温运输，且购买后尽快食用，避免变质。       

       践行“食安五要点”，健康安心过好年    
             
     牢记WHO“食安五要点”，不管居家做饭还是外出就餐，都能筑牢食品安全防线！   01 保持清洁  饭前便后、处理食材前，用流动水+肥皂/洗手液洗手至少20秒；砧板、刀具、抹布等厨具定期彻底消毒，杜绝细菌滋生。 02  生熟分开 生肉、海鲜与即食食品（如凉拌菜、水果）分开处理、分开放置；冰箱内严格分层，熟食放上层、生食放下层，从源头避免交叉污染 。03 彻底煮熟 肉类、禽类、蛋类、水产品必须烧熟煮透（中心温度≥70℃）；剩菜剩饭再次食用前，也需彻底加热，不冒任何食品安全风险。04 安全温度保存 熟食和易腐食品（如豆制品、生鲜）室温存放不超过2小时（高温天气不超过1小时）；冷藏温度控制在≤5℃，冷冻温度≤-18℃，避免食物在5℃–60℃“危险温度带”久置。 05 安全水源与原料 加工食物时，务必使用安全达标水源；挑选食材优先选新鲜卫生的，坚决不食用变质、过期或来源不明的食品。     
        
       出现不适，及时就医不拖延    
             
    若食用可疑食物后，出现腹痛、腹泻、呕吐、发热、头晕等食物中毒症状，请立即做好3步：  01 立即停止食用可疑食物，妥善保留剩余食物、呕吐物等样本，为后续调查提供依据； 02 尽快前往附近医院就诊，切勿自行服用药物，避免延误治疗时机； 03 若发生多人同时中毒，及时向当地市场监管部门或卫生健康部门报告，以便快速处置。         
✨健康是福，平安是年✨    牢记这份食品安全提示，做好每一步防护，愿大家在春节期间吃得安心、聚得开心。 阖家团圆、健康祥和过大年！                         

资料来源： 国家食品安全风险评估中心、上海市疾病预防控制中心